«Бумага» поговорила с создателями пространства и выяснила, как петербуржцам будут прививать культуру питания.
Biblioteka — это трехэтажная площадка со множеством ресторанов, кафе и баров. Цены во всех заведениях, уверяют организаторы, демократичные. Заведения на каждом этаже создаются для определенной аудитории и имеют собственную ценовую политику. Так, наиболее дешевым будет первый этаж, самым дорогим — третий с винотекой и большим баром.
На первом ярусе будут располагаться кафе самообслуживания, кондитерские с экосладостями, голландскими пирогами, норвежскими сэндвичами и традиционная американская бургерная. Второй этаж отведен под более крупные кафе и рестораны с открытой кухней. Третий этаж с барами и винотекой будет открываться вечером и работать допоздна. Несмотря на большое количество заведений общепита, пространство нельзя назвать исключительно гастрономическим проектом. Здесь также будут проводиться культурные мероприятия — презентации книг, встречи с авторами, образовательные семинары, детская программа мастер-классов и кулинарные фестивали.
Светлана Мельникова,
арт-директор Biblioteka:
— В этом месте был книжный магазин, который работал даже во время блокады. Естественно, мы хотели создать место, связанное с книгами, а не убивать и не забывать эту историю. Мы хотим, чтобы место было связано с культурой. Мы будем приглашать интересных спикеров, устраивать презентации и проводить дискуссии. Отсюда и название. Это библиотека всего — и книг, и еды, и запахов, и напитков.
На площадке Biblioteka откроют небольшие лавки два независимых книжных магазина — «Подписные издания» и «Все свободны». В лавке от «Подписных изданиях» будет представлен усеченный ассортимент магазина — тематическая подборка книг по кулинарии и путеводители по всему миру.
Михаил Иванов,
директор магазина «Подписные издания»:
— Мне кажется, это довольно удачный симбиоз — совмещение кулинарного проекта с книжными магазинами. Главное, чтобы люди читали. А где они это будут делать, неважно. Под магазин выделено всего шесть квадратных метров. На таком небольшом отрезке мы представим книги по кулинарии, карты, открытки и плакаты. Процентов 30 мы точно отведем различным кулинарным изданиям — это могут быть и рецепты Джейми Оливера, и книги наших современных российских авторов, например, Ники Белоцерковской, а также иностранные издания на английском и на французком языках.
За первый год работы авторы проекта планируют собрать собственную поваренную книгу, составленную из рецептов гостей и приглашенных экспертов. Все рецепты будут храниться в большой картотеке, куда любой желающий сможет опустить бланк с рецептом. Возможно, в будущем блюдо войдет в меню или же будет опробовано в зоне фестивальной кухни.
Второй книжный магазин «МЫ» находится на третьем этаже. Здесь представлена актуальная литература наиболее важных направлений гуманитарной науки. Магазин откроют создатели «Все свободны», но, по их убеждению, новая лавка должна восприниматься как новое место с собственным ассортиментом.
Артем Фаустов,
создатель «Все свободны»:
— Мы всегда выступали против сетевого принципа и против маркетинговых уловок, поэтому новое место не следует воспринимать как филиал «Все свободны» или сетевой магазин. Это будет небольшая лавка со своим собственным ассортиментом и историей, даже название мы решили придумать новое — книжный магазин «МЫ». Это имя призвано отсылать к эпохе авангарда, урбанизма и антиутопии как нашему любимому жанру литературы.
Что останется прежним, так это подход к выбору ассортимента: мы хотим, чтобы это был магазин интеллектуальной книги. Однако подборка изданий будет отличаться от «Все свободны». Здесь будут собраны «самые сливки», наиболее трендовые книги по философии, социологии, психологии, искусству и т.д. Проще говоря, — то, что должно составлять интеллектуальный багаж жителя Петербурга. Также с особенной тщательностью мы представим сегменты научно-популярной и детской литературы.
Кристина Федорченко
Источник: Бумага